Translate

diumenge, 6 d’octubre de 2013

tête de moine




El formatge anomenat tête de moine és un formatge de pasta premsada cuita  fet amb llet  de vaca . És extremament olorós i originari del Jura (la regió francòfona del cantó de Berna ). Va tenir el seu origen, fa més de 8 segles, a l’abadia de Bellelay però, actualment, totes les formatgeries i lleteries de la vall produeixen aquest formatge.

L'any 1981  es va inventar la girolle, un aparell que permetia fer "rosetes" de tête de moine fent girar un raspador sobre un eix  plantat en el centre del formatge. Aquest estri va donar un impuls addicional al consum d'aquesta mena de formatge.


Curiositats



Es diu que el prior de l’abadia va acordar amb els grangers que els hi tenia que donar un formatge per cada frare del convent i d’aquí be el seu nom “cap de frare