Les nostres novetats

Feia molt de temps que tenia oblidat el blog, però no he deixat de pensar amb fer coses noves i d’innovar.

Ja fa quasi un any vaig començar a elaborar coses noves amb unes marinades naturals i unes herbes i verdures deshidratades.

Tot fet de forma artesanal i dedicant-hi molt de temps.

Ha valgut la pena dons els clients han quedat molt contents i sempre esperant a  veure quina novetat tenim cada setmana.

Aquí us deixo un recull d’algunes de les coses que hem anat fent.

 

Secret ibéric

El secret de porc és un tall que es localitza entre l’espatlla i la cansalada, a la regió interna, es diu que té forma de ventall i solen ser peces d’uns 150-200 grams. Pel que sembla, el nom de secret es deu a que és un tall que queda ocult, només es pot veure si es talla el múscul en horitzontal, encara que també hi ha qui comenta que a aquesta saborosa peça li diuen secret perquè donades les seves qualitats, eren peces que els carnissers es guardaven per al seu consum.

És la part del porc ibèric amb més infiltració de greix. Té un gust intens i textura tendra.
Es pot cuinar bé a la brasa o a la planxa (sempre sense oli), estofada o guisada.

tête de moine

El formatge anomenat tête de moine és un formatge de pasta premsada cuita  fet amb llet  de vaca . És extremament olorós i originari del Jura (la regió francòfona del cantó de Berna ). Va tenir el seu origen, fa més de 8 segles, a l’abadia de Bellelay però, actualment, totes les formatgeries i lleteries de la vall produeixen aquest formatge.

L'any 1981  es va inventar la girolle, un aparell que permetia fer "rosetes" de tête de moine fent girar un raspador sobre un eix  plantat en el centre del formatge. Aquest estri va donar un impuls addicional al consum d'aquesta mena de formatge.

Curiositats

Es diu que el prior de l’abadia va acordar amb els grangers que els hi tenia que donar un formatge per cada frare del convent i d’aquí be el seu nom “cap de frare

Festes de Nadal 2012

 Cada any, quan arriba el Nadal, m’agrada improvisar amb els productes.

Fa uns anys vaig començar tenint  uns patés belgues que va ser un gran èxit. Any rere any, la gent ve a la botiga a buscar-los. Quan venen els proveïdors a la botiga a presentar els seus productes de Nadal, sempre intento buscar les coses més curioses i que puguin ser de l’agrat de la meva clientela.

Les festes de Nadal son festes en que la gent ho celebra amb les seves famílies o amics, i cada vegada més , a part dels menjars tradicionals: Caldo de Nadal, pollastre farcit, canelons, una bona plata d’entremesos…..; també ens agrada improvisar i posar algunes “delicatesen”que fan de les nostres taules un moment especial i també original.

Aquí us deixo les fotos d’alguns dels productes que tinc per aquestes festes. Espero que us agradi veure-les i si voleu a la meva botiga les podeu trobar.

Us desitjo unes bones festes, dons apart de com està tot, crec que hem de mirar les coses amb esperança i també positivament . Tot lo dolent passa i al final sempre arriba el bó.

BONES FESTES 2012

Maria Àngels