El seu major
benefici per al nostre cos ens l'aporta el seu alt grau en proteïnes.
Conté un
50% més de proteïnes que la carn fresca i en 100 g de pernil ibèric tindrem el
33% de les proteïnes necessàries per al nostre dia.
És per
això que el pernil ibèric és tan recomanat per dietes altes en proteïnes
i per al processos de creixement dels nens
El pernil ibèric de qualitat aporta al cos vitamines i minerals que no només no perjudiquen la salut sinó que són un complement molt bo per a dietes equilibrades.
El pernil aporta a qui el menja vitamines del grup B, com la B1, la B2 i la niacina.
També és ric en ferro, zinc, magnesi, calci i fòsfor. Menjant una mica de pernil ibèric per esmorzar tindrem el 30% del fòsfor del consum diari recomanat.